六偏磷酸(suān)鈉 爲NA2O/P2O5分(fèn)子比近1的玻(bō)璃狀磷酸鹽。過去(qù)稱爲“格蘭漢姆”鹽(yán)。于1832年由格蘭(lan)漢姆發現。他将磷(lín)酸二氫鈉加熱脫(tuo)水而得的鹽，在其(qí)🏃‍♀️熔點（625℃）下加熱(rè)，并使熔融物迅速(su)冷卻，而制得有吸(xi)濕性的格❗蘭漢姆(mu)鹽。

六偏磷酸(suan)鈉 主要作用(yong)是改善食品的色(se)、香、味,調整食(shi)品的營養構成,延長食品的保(bao)質期,但是六(liù)偏磷酸鈉中會有(you)微量的重金屬如(rú)砷，鉛等，砷會引起(qi)以皮膚色素脫失(shī)、着色、角化及癌變(biàn)爲主的全身性💁的(de)慢性中毒；食品級(jí)的六偏磷酸鈉還(hai)有一定含量的氟(fú)♊化物，低💃濃度的氟(fu)化物會引起慢性(xìng)中毒和氟骨症，使(shǐ)骨骼中的鈣質減(jiǎn)少，導緻骨質硬化(hua)和骨質疏松。

六偏磷酸鈉 用量一般爲0.3-0.5％,幹酪中用量(liàng)0.9％；肉類0.3％；奶(nai)粉、奶油粉、速凍魚(yú)、蝦類0.5％；煉乳、飲(yin)料0.2％。?

六偏(piān)磷酸鈉 在印(yin)染上的用途，作軟(ruan)水劑，使染料、肥皂(zào)不沉澱，不結塊 。硬水的軟化方(fāng)法很多，一般可根(gen)據水質硬度及具(jù)體條件⚽選定。采用(yong)六偏磷酸鈉使硬(ying)水軟化的原理👨‍❤️‍👨是(shì)，由于造成水裏硬(ying)度的鈣離子Ca++或鎂離子Mg++進(jin)入六偏磷酸鈉分(fen)子中，變成很穩定(ding)的可溶性絡合物(wu)：Na2〔Ca2(PO3)6〕和Na2〔Mg2(PO3)6〕，這種絡合物(wù)裏面的Ca++或Mg++，很不容易再跑(pǎo)出來，因此不會再(zài)使Ca++或Mg++遇(yu)到染料或肥皂産(chǎn)生沉澱或者借口(kou)，從而可以節約染(ran)料及肥皂，達到淨(jìng)水的效果。

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